In den Straßen Bangkoks, vor allem in der Nähe der MRT-Station Wat Mangkon, hat ein Getränkestand für Furore gesorgt. Der Stand von Nid, bekannt als Pa Pak Daeng, auch „Tante mit den roten Lippen“ genannt, erlangte 2025 durch virale Videos auf vietnamesischen sozialen Medien große Beliebtheit. Die Besitzerin präsentiert ihre beeindruckende Zubereitungsgeschwindigkeit und zeigt ihr auffälliges Make-up, was ihr die Herzen der Besucher zuspielen lässt. Wer in den Genuss der erfrischenden Getränke kommen möchte, muss sich oft mit Wartezeiten von 20 bis 30 Minuten anfreunden, da der Andrang groß ist. Die Tüten mit einem Volumen von etwa einem Liter kosten rund 33.000 VND (ca. 40 Baht) und sind hauptsächlich für den To-go-Verzehr gedacht.

Das Angebot am Stand umfasst eine Vielzahl an köstlichen Getränken, darunter Thai-Milchtee, Zitronentee, Kakao und traditionellen schwarzen Kaffee. Der Thai-Milchtee, bekannt als Cha Yen, hat sich nicht nur in Thailand, sondern auch in Vietnam einen Namen gemacht und erfreut sich dort ebenfalls großer Beliebtheit.

Die Zubereitung des Thai-Milchtees

Was macht den Thai-Milchtee so besonders? Der authentische Cha Yen wird aus intensiv gebrühtem Assam-Schwarztee, gesüßter Kondensmilch und einer großzügigen Portion Zucker zubereitet. Die Zubereitungsweise ist traditionell: Der Tee wird in einer speziellen „Teesocke“ aufgegossen und zwischen zwei Kannen hin- und hergeschüttet, um ihm Sauerstoff hinzuzufügen. Dies sorgt für ein noch intensiveres Aroma. Das Endprodukt wird dann über Crushed Ice gekippt und oft mit zusätzlicher Kondensmilch verziert, wodurch der Tee seine charakteristische, leuchtend orange Farbe erhält, die entweder von Lebensmittelfarben oder speziellen Thai-Teemischungen stammt.

Die Geschmackseigenschaften des Thai-Eistees sind bemerkenswert und bieten eine Balance aus der Bitterkeit des Schwarztees, der Süße des Zuckers und der Cremigkeit der Milch. Gewürze wie Sternanis oder Kardamom können ebenfalls hinzugefügt werden, um einen unverwechselbaren Geschmack zu erzielen. Diese Komplexität macht ihn zu einem der besten alkoholfreien Getränke der Welt, was TasteAtlas 2023 der beliebten Weltsorte bescheinigte.

Beliebtheit in und außerhalb Thailands

Die Wurzeln des Thai-Eistees reichen bis ins 17. Jahrhundert zurück, als er an die Höfe des siamesischen Königreichs gebracht wurde. Interessanterweise begann ein Unternehmen wie Nestlé im Jahr 1893, gesüßte Kondensmilch nach Siam zu liefern, was den Grundstein für die Entwicklung der heutigen Rezepte legte. Im Jahr 1945 wurde das Unternehmen Cha Tra Mue gegründet, das den Tee mit Lebensmittelfarbe verfeinerte, um ihn optisch von Kaffee abzugrenzen.

Obwohl diese Leckerei in vielen thailändischen Restaurants weltweit zu finden ist, ist sie speziell in Deutschland weniger verbreitet. Amerikanische Cafés haben die Idee jedoch aufgegriffen und bieten meist eine weniger süße Version des Getränks an. Ein nostalgischer Schluck vom klassischen Cha Yen bleibt jedoch unübertroffen.

Für diejenigen, die es versuchen möchten, gibt es viele Rezepte online. Damit man den authentischen Geschmack zu Hause genießen kann, empfehlen Experten die Verwendung von hochwertigem Assam-Tee und natürlich gesüßter Kondensmilch. So zaubert man sich auch ohne einen Besuch in Bangkok ein Stück thailändisches Sommerfeeling direkt ins Wohnzimmer.

Erleben Sie selbst, was den Thai-Milchtee so besonders macht! Besuchen Sie den Stand von Nid in Sao Chingcha und genießen Sie eine köstliche Tasse, die Ihnen den Sommer ins Herz zaubert.

Vietnam.vn berichtet über das Phänomen, Marc Winer wagt einen Blick auf die Zubereitung des Thai-Eistees, und Teelexikon beschreibt die Herkunft und die Besonderheiten des klassischen Getränks.