Thajské michelinské restaurace: kombinace požitku a udržitelnosti!

Thajské michelinské restaurace: kombinace požitku a udržitelnosti!

Thajská kulinářská krajina zažívá pozoruhodnou proměnu, zejména od zavedení průvodce Michelin v roce 2017. Tento inovativní krok nejen vyzdvihl nejlepší restaurace v zemi, ale také katapultoval thajskou kuchyni do nové éry. Hlasitý Zprávy TAT Příjezd průvodce významně přispěl ke zlepšení kvality v celém potravinovém řetězci a podpoře gastronomického turismu v Thajsku. Nyní návštěvníci z celého světa objevují rozmanitost a intenzitu chutí, které dělají z thajské kuchyně jedinečný zážitek.

Michelinská ocenění jsou také známkou uznání pouliční kuchyně, která je v Thajsku velmi důležitá. Příkladem toho je restaurace Jay Fai, která byla oceněna michelinskou hvězdou za lahodnou krabí omeletu. Tyto ambiciózní iniciativy nejen dělají z Thajska destinaci pro gurmány, ale také podporují udržitelné postupy v pohostinství. Přísná kritéria průvodce vedla k tomu, že mnoho kuchařů úžeji spolupracuje s místními výrobci a získává udržitelné potraviny.

Aktuální ceny Michelin

V nejnovější publikaci Průvodci Michelin 2025 Všestrannost a kreativita thajské gastronomie se jasně ukazuje. Mezi některá klíčová zjištění patří:

• Ein Restaurant mit drei Michelin-Sternen: Sorn, das für seine südthailändische Küche bekannt ist.
• Sieben Restaurants mit zwei Michelin-Sternen, darunter das neu aufgenommene Côte by Mauro Colagreco.
• 28 Restaurants mit einem Michelin-Stern, darunter die Neulinge AKKEE, AVANT, GOAT und Aulis.
• Vier neu ausgezeichnete Michelin Green Stars, mit Baan Tepa als einzigem Neuzugang.
• 156 Bib Gourmand-Empfehlungen, die durch 20 neue Einträge ergänzt wurden.

Dalším vrcholem je zavedení speciálních cen, které vyzdvihují úspěchy mladých talentů a příkladné postupy. Pan Sittikorn (Ou) Chantop z AKKEE obdržel cenu Young Chef Award a Cenu za službu získala paní Yupa (Ying) Sukkasem z Baan Tepa. Tato uznání odrážejí vzrušující vývoj řízený novými, talentovanými šéfkuchaři, často mladšími 35 let, s mezinárodními zkušenostmi.

V centru pozornosti udržitelnost

Ústředním tématem cen Michelin je závazek k udržitelnosti. Bangkokská restaurace Baan Tepa to dokázala dokonale s využitím místních surovin vypěstovaných na vlastní zahradě. Cílem je minimalizovat ekologickou stopu a nabízet čerstvé sezónní produkty. To nejen podporuje drobné zemědělce, ale také podporuje hospodářskou stabilitu ve venkovských oblastech. V Chiang Mai pár a jejich farma zásobují několik michelinských restaurací speciálními bio produkty.

Rostoucí poptávka po vysoce kvalitních surovinách bez chemikálií zlepšila vztah mezi gastronomií a zemědělstvím a vytvořila důležité pobídky pro udržitelné postupy. Podle článku od Zprávy TAT To vedlo ke značnému nárůstu gastronomické turistiky, protože více mezinárodních návštěvníků doporučuje místní restaurace oceněné Michelinskou hvězdou.

Rozvoj gastronomického sektoru v Thajsku ukazuje, že spojení tradiční kuchyně a moderních přístupů vede k jedinečnému zážitku, který dalece přesahuje rámec jídla. Ocenění Michelin není jen ochrannou známkou za vynikající kvalitu, ale také pobídkou pro celý sektor, aby se i nadále zaměřoval na udržitelnost a místní spolupráci. Další informace o oceněných restauracích naleznete v Průvodce Michelin.