Tailando Michelin restoranai: malonumas ir tvarumas kartu!

Tailando Michelin restoranai: malonumas ir tvarumas kartu!

Tailando kulinarinis kraštovaizdis patiria nepaprastų pokyčių, ypač po to, kai 2017 m. buvo pristatytas „Michelin“ vadovas. Šis naujoviškas žingsnis ne tik išryškino geriausius šalies restoranus, bet ir perkėlė Tailando virtuvę į naują erą. Garsiai TAT naujienos Gido atvykimas labai prisidėjo prie kokybės gerinimo visoje maisto grandinėje ir gastronominio turizmo Tailande skatinimo. Dabar lankytojai iš viso pasaulio atranda skonių įvairovę ir intensyvumą, dėl kurių Tailando virtuvė yra unikali patirtis.

Michelin apdovanojimai taip pat yra gatvės maisto pripažinimo ženklas, kuris Tailande yra labai svarbus. To pavyzdys yra restoranas Jay Fai, kuris už skanų krabų omletą buvo apdovanotas Michelin žvaigžde. Dėl šių ambicingų iniciatyvų Tailandas ne tik paverčiamas maisto mėgėjų vieta, bet ir skatina tvarią praktiką svetingumo pramonėje. Griežti vadovo kriterijai paskatino daugelį virėjų glaudžiau bendradarbiauti su vietos gamintojais ir įsigyti tvaraus maisto.

Dabartiniai Michelin apdovanojimai

Naujausiame leidinyje 2025 m. „Michelin“ vadovai Išryškėja Tailando gastronomijos universalumas ir kūrybiškumas. Kai kurios pagrindinės išvados apima:

• Ein Restaurant mit drei Michelin-Sternen: Sorn, das für seine südthailändische Küche bekannt ist.
• Sieben Restaurants mit zwei Michelin-Sternen, darunter das neu aufgenommene Côte by Mauro Colagreco.
• 28 Restaurants mit einem Michelin-Stern, darunter die Neulinge AKKEE, AVANT, GOAT und Aulis.
• Vier neu ausgezeichnete Michelin Green Stars, mit Baan Tepa als einzigem Neuzugang.
• 156 Bib Gourmand-Empfehlungen, die durch 20 neue Einträge ergänzt wurden.

Dar vienas akcentas – įteikti specialūs apdovanojimai, išryškinantys jaunųjų talentų pasiekimus ir pavyzdingą praktiką. P. Sittikorn (Ou) Chantop iš AKKEE gavo jaunojo virėjo apdovanojimą, o apdovanojimą už paslaugą gavo ponia Yupa (Ying) Sukkasem iš Baan Tepa. Šie pripažinimai atspindi įdomų tobulėjimą, kurį skatina nauji, talentingi virėjai, dažnai jaunesni nei 35 metų, turintys tarptautinę patirtį.

Dėmesio centre – tvarumas

Pagrindinė Michelin apdovanojimų tema – įsipareigojimas siekti tvarumo. Bankoko restoranas „Baan Tepa“ tai puikiai padarė naudodamas vietinius ingredientus, užaugintus sode. Siekiama kuo labiau sumažinti ekologinį pėdsaką ir siūlyti šviežius, sezoninius produktus. Tai ne tik remia smulkiuosius ūkininkus, bet ir skatina ekonominį stabilumą kaimo vietovėse. Čiangmajuje pora ir jų ūkis aprūpina keletą „Michelin“ restoranų specialiais ekologiškais produktais.

Didėjanti aukštos kokybės ingredientų be cheminių medžiagų paklausa pagerino gastronomijos ir žemės ūkio ryšį ir sukūrė svarbių paskatų tvariai praktikai. Pagal straipsnį, kurį sukūrė TAT naujienos Dėl to labai išaugo gastronominis turizmas, nes daugiau tarptautinių lankytojų rekomenduoja „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtus šalies restoranus.

Gastronomijos sektoriaus plėtra Tailande rodo, kad tradicinės virtuvės ir modernių požiūrių derinys sukuria unikalią patirtį, kuri gerokai viršija maistą. Michelin apdovanojimai yra ne tik išskirtinės kokybės prekės ženklas, bet ir paskata visam sektoriui ir toliau sutelkti dėmesį į tvarumą ir vietos bendradarbiavimą. Daugiau informacijos apie apdovanojimus pelniusius restoranus rasite adresu Michelin vadovas.