Thailand's Michelin-restaurants: genieten en duurzaamheid gecombineerd!

Thailand's Michelin-restaurants: genieten en duurzaamheid gecombineerd!

Het culinaire landschap van Thailand ondergaat een opmerkelijke transformatie, vooral sinds de introductie van de Michelingids in 2017. Deze innovatieve zet heeft niet alleen de beste restaurants van het land in de kijker gezet, maar heeft ook de Thaise keuken naar een nieuw tijdperk gekatapulteerd. Luidruchtig TAT-nieuws De komst van de gids heeft aanzienlijk bijgedragen aan het verbeteren van de kwaliteit in de hele voedselketen en het stimuleren van het gastronomische toerisme in Thailand. Nu ontdekken bezoekers van over de hele wereld de diversiteit en intensiteit van smaken die de Thaise keuken tot een unieke ervaring maken.

De Michelin-prijzen zijn ook een teken van erkenning van straatvoedsel, wat erg belangrijk is in Thailand. Een voorbeeld hiervan is restaurant Jay Fai, dat een Michelinster kreeg voor zijn heerlijke krabomelet. Deze ambitieuze initiatieven maken Thailand niet alleen tot een bestemming voor foodies, maar bevorderen ook duurzame praktijken in de horeca. De strenge criteria van de gids hebben ertoe geleid dat veel chef-koks nauwer samenwerken met lokale producenten en duurzaam voedsel inkopen.

De huidige Michelin-onderscheidingen

In de meest recente publicatie van de Michelingidsen 2025 De veelzijdigheid en creativiteit van de Thaise gastronomie wordt duidelijk. Enkele belangrijke bevindingen zijn onder meer:

• Ein Restaurant mit drei Michelin-Sternen: Sorn, das für seine südthailändische Küche bekannt ist.
• Sieben Restaurants mit zwei Michelin-Sternen, darunter das neu aufgenommene Côte by Mauro Colagreco.
• 28 Restaurants mit einem Michelin-Stern, darunter die Neulinge AKKEE, AVANT, GOAT und Aulis.
• Vier neu ausgezeichnete Michelin Green Stars, mit Baan Tepa als einzigem Neuzugang.
• 156 Bib Gourmand-Empfehlungen, die durch 20 neue Einträge ergänzt wurden.

Een ander hoogtepunt is de introductie van speciale prijzen die de prestaties van jong talent en voorbeeldpraktijken onder de aandacht brengen. De heer Sittikorn (Ou) Chantop van AKKEE ontving de Young Chef Award en de Service Award ging naar mevrouw Yupa (Ying) Sukkasem van Baan Tepa. Deze erkenningen weerspiegelen de opwindende ontwikkeling die wordt aangedreven door nieuwe, getalenteerde chef-koks, vaak jonger dan 35 jaar, met internationale ervaring.

Duurzaamheid centraal

Een centraal thema van de Michelin-awards is het streven naar duurzaamheid. Restaurant Baan Tepa in Bangkok heeft dit perfect gedaan door gebruik te maken van lokale ingrediënten uit de eigen tuin. Het doel is om de ecologische voetafdruk te minimaliseren en verse, seizoensgebonden producten aan te bieden. Dit ondersteunt niet alleen kleine boeren, maar bevordert ook de economische stabiliteit op het platteland. In Chiang Mai voorziet een echtpaar en hun boerderij verschillende Michelin-restaurants van bijzondere, biologische producten.

De toenemende vraag naar hoogwaardige, chemicaliënvrije ingrediënten heeft de relatie tussen gastronomie en landbouw verbeterd en belangrijke prikkels gecreëerd voor duurzame praktijken. Volgens het artikel van TAT-nieuws Dit heeft geleid tot een opmerkelijke toename van het gastronomische toerisme, aangezien meer internationale bezoekers de restaurants met Michelinsterren van het land aanbevelen.

De ontwikkeling van de gastronomische sector in Thailand laat zien dat de combinatie van traditionele gerechten en moderne benaderingen resulteert in een unieke ervaring die veel verder gaat dan het eten. De Michelin awards zijn niet alleen een handelsmerk voor uitmuntende kwaliteit, maar ook een stimulans voor de hele sector om te blijven inzetten op duurzaamheid en lokale samenwerking. Meer informatie over de bekroonde restaurants vindt u in Michelin-gids.